Учёные ЮУрГУ разработали новый вид кваса
Учёные Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) разработали новый вид кваса с повышенным содержанием полезных веществ. В состав напитка были добавлены пробиотики и хвойный экстракт, который содержит каротиноиды — предшественники витамина А.
Как правило, квас готовится на зерновом сырье и не богат каротиноидами. Однако именно они очень важны для правильной работы организма. Хвойный экстракт был получен в лабораторных условиях путём настаивания иголок на спирте и использования других веществ для максимально высокого извлечения каротиноидов.
Пробиотики, добавленные в состав кваса, способствовали формированию традиционного вкуса и аромата напитка в процессе брожения. Это делает новый квас не только полезным, но и вкусным.
Разработчики надеются, что их изобретение станет популярным среди потребителей, которые заботятся о своём здоровье. Квас с повышенным содержанием полезных веществ может стать альтернативой другим напиткам, богатым витаминами и минералами.